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HACCP与ISO9000体系的关系
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       ISO是国际标准化组织(International Organization for Standarization)的简称。ISO9000体系的是:"由ISO/TC176技术委员会制定的所有国际标准。"它是由一些既有区别、又相互联系在一起的系列标准组成的立体的网络,形成了一个包括实施指南、审核监督和标准要求等多方面的完整的体系。   

      其核心是ISO9001-9003质量保证标准系列:当前要证实企业设计、生产合格产品的过程控制能力时,选择和使用ISO9001--设计、开发、生产、安装和服务的质量保证模式;当需要证实企业具备生产合格产品的过程控制能力时,选择和使用ISO9002--生产、安装和服务的质量保证模式;当仅要求企业保证最终检验和试验符合规定要求时,应选择ISO9003--最终检验和试验的质量保证模式。 
     ISO9000与HACCP都是一种预防性的质量保证体系。ISO9000适用于各种产业,而HACCP只应用于食品行业,强调保证食品的安全、卫生。二者的主要区别如下: 
ISO9000与HACCP的区别 
                                 
      项目:ISO9000-------------------HACCP
      适用范围:适用于各行各业----------------应用于食品行业
      目标: 强调质量能满足顾客要求----------------强调食品卫生,避免消费者受到危害
      标准:企业可在ISO9001-9003三种模式中依自身条件选择其一,再逐步提高作业标准-----企业可依据市场所在国政府的法规或规范(如在国内销售的产品,要依据我国农业部颁布的《水产品加工质量管理规范》生产;出口到美国的产品,要依据其联邦法规《水产品生产与进口的安全卫生程序》)的要求生产产品标准内容 标准内容涵盖面广,涉及设计、开发、生产、安装和服务内容较窄,以生产过程的控制为主             
      监控对象:无特殊监控对象---- 有特殊监控对象,如病原菌
      实施:自愿性-- 由自愿逐步过渡到强制
                                 
目前哪些国家谁行HACCP 
                                 
      在美国颁布强制性的水产品HACCP法规并宣布自1997年12月18日起所有对美出口的水产品企业都必需建立HACCP体系,否则其产品不准进入美国市场的情况下,体系HACCP虽然不是一个零风险体系,却是一个食品安全控制的体系,它不是一个独立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才可以使它运行。例如:良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP),由于HACCP建立在许多操作规范上,前期的HACCP在目前也适用于是形成了一个比较完整的质量保证体系。
 

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