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危害分析与控制点HACCP审核和HACCP认证
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 一、食品安全管理体系审核,即HACCP体系审核是验证食品安全活动及其结果是否达到生产安全食品目标的系统性的、独立的审核。审核依据审核准则评审企业自身的HACCP体系,验证体系是否有效并能持续满足企业内部策划的安排和要求。审核程序应该执行ISO19011《质量和环境体系审核指南》的要求HACCP体系的审核,包括了对GMP、SSOP和HACCP计划的审核。

 
二、HACCP体系的认证
由经国家相关政府机构认可的第三方认证机构依据经认可的认证程序,对食品生产企业的食品安全管理体系是否符合规定的要求进行审核和评价,并依据评价结果,对符合要求的食品企业的食品安全管理体系给予书面保证。
HACCP认证的益处:对食品工业企业
1.增强消费者和政府的信心,因食用不洁食品将对消费者的消费信心产生沉重的打击,而食品事故的发生将同时动摇政府对企业食品安全保障的信心,从而加强对企业的监管。
2.减少法律和保险支出?若消费者因食用食品而致病,可能向企业投诉或向法院起诉该企业,既影响消费者信心,也增加企业的法律和保险支出。
3.增加市场机会良好的产品质量将不断增强消费者信心,特别是在政府的不断抽查中,总是保持良好的企业,将受到消费者的青睐,形成良好的市场机会。
4.提高产品质量的一致性HACCP的实施使生产过程更规范,在提高产品安全性的同时,也大大提高了产品质量的均匀性。
5.降低生产成本(减少回收/食品废弃)因产品不合格,使企业产品的保质期缩短,使企业频繁回收其产品,提高企业生产费用。如在美国300家的肉和禽肉生产厂在实施HACCP体系后,沙门氏菌在牛肉上降低了40%,在猪肉上降低了25%,在鸡肉上降低了50%,所带来的经济效益不言而明。
6.提高员工对食品安全的参与HACCP的实施使生产操作更规范,并促进员工对提高公司产品安全的全面参与。
7.降低商业风险?日本雪印公司金黄色葡萄球菌中毒事件使全球牛奶巨头日本雪印公司一蹶不振的事。例充分说明了食品安全是食品生产企业的生存保证。

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